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国际精品咖啡生豆竞拍改革

2015年07月29日 | 作者: 亚博博彩官网咖啡西点调酒学院 | 亚博捕鱼: 行业动态 | 

培训

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前不久The Alliance for Coffee Excellence发表解释,“我们的咖啡拍卖活动进行了16年,是时候做出改变。”
16年的时间,这个秉持扩散精品咖啡的组织将拍卖活动由巴西扩展到布隆迪。每年的拍卖月历从1月安排到12月,巴西、哥伦比亚、萨尔瓦多、墨西哥、尼加拉瓜、洪都拉斯、危地马拉、哥斯达黎加、卢旺达、布隆迪。
而在明年的拍卖活动上,这份名单将只剩下巴西、哥伦比亚、哥斯达黎加、危地马拉、洪都拉斯。The Alliance for Coffee Excellence说这是2016年的临时措施,并且希望2017年能够恢复到目前的拍卖规模。
为了咖啡农户在整个产业链中获得更多收入、高质量咖啡的品质能够保持稳定以及对得起购买者付出的金钱,他们将着力「完善现有拍卖系统」、「更新现有评测标准」、「开发电子杯测表格」以及「解决拍卖后的咖啡运输问题」。
想要一下就达成上述四个目标,需要投入大量精力,这也是The Alliance for Coffee Excellence为啥要在明年减小拍卖规模,特别是停掉刚刚发展起来的非洲计划——布隆迪与卢旺达。

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基本来讲,The Alliance for Coffee Excellence努力要达成的这四个目标其中有些部分是急需解决的痛点。
「完善现有拍卖系统」网上在线的模拟试拍(如果你有竞拍资格,是可以针对某场竞拍进行提前模拟竞拍)。总体来讲,看起来还算合理。
匿名拍卖,起拍价通常设定4美金/磅,最小出价牌码是0.1美元/磅;拍卖将持续进行至最终所有咖啡得到竞价;在所有咖啡都被竞价后,将进入3分钟的倒计时环节,此时所有咖啡仍可接受新的竞价;一旦倒计时结束,在线拍卖结束。
The Alliance for Coffee Excellence想要去调整这一块大概是因为可能发生的线下提前串联竞价事件。在国际竞拍界,参与其中的生豆买手,数来数去,就是那么几家大公司,这个竞拍系统的漏洞是完全有可能被他们利用。
「更新现有评测标准」COE 的评测标准是在 SCAA/CQI 的杯测标准上演进的,不要去在乎你的杯测表格到底是 SCAA 还是 COE,因为好咖啡在什么杯测表上都是好咖啡,坏的亦然。
「解决拍卖后的咖啡运输问题」,起码得解决运往中国的问题嘛。中国人越有钱了,能参与其中的个人越多。
「开发电子杯测表格」他们早就该做这项工作了。这个世界已经进化到电子阅读的愉悦感不低于纸质书本了,谁还专门去打印 A4 的杯测表格?不环保、不便携、不易分享。
今年以来,国内的咖啡竞拍杯测推广活动开展的很热闹,陆续能喝到很多竞拍场次的咖啡,包括 COE、BOP(Best of Panama)在内的拍卖咖啡的整体品质都值得探讨。此时看来The Alliance for Coffee Excellence停止急剧扩张的步伐显得非常明智,提高品质才是获得高价格的根本,否则一切都是泡沫。
不要被 COE 的名头吓到,咖啡最终是要喝的。。

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