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两个关于咖啡师的修养问题

2017年12月01日 | 作者: 亚博博彩官网咖啡西点调酒学院 | 亚博捕鱼: 咖啡烘焙, 行业动态 | 

培训

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咖啡师的自我修养(一)
咖啡馆怎样开吧?
1、早班吧台准备工作都需要做什么?咖啡机如何开启?为啥要这样开启?什么样的状态表示咖啡机可以正常工作了?
2、磨豆机如何调节研磨程度?根据什么来调节研磨程度?不同刀盘对咖啡萃取的影响是什么?为啥每天都要调试磨豆机?
3、咖啡机上每个按键都是做什么的?如何设置按键功能?怎样设置最合理?都要考虑哪些因素?
4、咖啡机如何保养?多久更换一次垫圈?(对了垫圈是什么?在哪里?)咖啡机清洁粉多久使用一次?依据是什么?如何清洗?清洗完需要注意什么?
5、下班时候咖啡机如何正确关闭?流程是什么?都那些部件需要每日清洗?如何拆蒸煮手柄?蒸煮头?(能拆成几部分?)
一个 最普通 的咖啡师来说.(这也许才是我们最该了解的)
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咖啡师的自我修养(二)
(不要老觉得顾客不懂得喝咖啡);
顾客可能不懂怎么品咖啡,但是我们都知道和懂得怎么去区分好喝和不好喝.
所以当顾客说不好喝的时候是真的不好喝,别觉得怎样怎样的.
顾客没有要求你做纯咖啡的情况下.想喝点甜的为啥不能加糖?不要觉得加糖就是毁了咖啡了.
怎么把一杯咖啡做的好喝才是我们咖啡师应该做的.那为啥加包糖就这么难呢?
为啥就不想想其他办法来提升整体口感?(在这里推荐大家一种喝法.加炼乳.口感不错,可以试试?)
我一直很想和努力弘扬咖啡的文化,但有时候我们更应该考虑的是顾客的感受,(你要知道一种文化的沉淀,需要很多人努力的同时,也需要时间).

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