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如何开一家纯意式咖啡馆

2014年10月06日 | 作者: 亚博博彩官网咖啡西点调酒学院 | 亚博捕鱼: 咖啡课堂 | 

培训

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找一个繁华的商业圈,开一家纯意式的Starbucks,装修现代,风格简约,服务快捷,产品新颖。我想很多人开咖啡馆最初都有这样的想法,但是随着设计、装修、定位以及主题的凸显,最终导致了实体咖啡馆出现与设想的偏差,最后自己的咖啡馆在“不伦不类”地经营着,苦守着,最终面临的还是失败。
2011年6月份,我结识了一位祖籍是天津的海归,四口之家,两个混血的女儿十分可爱,她先生是英国人,因为想回国,在天津开一家纯意式的咖啡馆,甚至拿出了一套详尽“打败Starbucks”的计划,从生豆到烘焙、从装修到设备。让我十分赞叹老外办事的风格,这并非偶然,是因为在执行方案之前就已经“只欠东风”了。
我们会羡慕Starbucks,甚至会去刻意效仿,然而,我们忽略了Starbucks在涉足咖啡实体店前期有着卓越的咖啡豆采购与销售渠道,咖啡是经营者眼中的“黄金”,咖啡豆同样是咖啡贸易商眼中的“黄金”,所以,在没有咖啡豆原料宽广的渠道时,你的纯意式咖啡馆在起点也就基本失去优势。在咖啡馆的经营中,在我个人的经验中,做好产业链是咖啡馆发展的根本,例如:“自家烘焙”“咖啡豆销售”“咖啡器具销售”这样执着地去培养客户群体,这样远比一个实体店来得实际。随着经营与管理不断丰富,你会发现自己的纯意式咖啡馆,有着许多喜欢咖啡的朋友,如同在经营一家咖啡超市!
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