天津咖啡培训|咖啡馆常遇见的问题合集_咖啡课堂-亚博博彩官网
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天津咖啡培训|咖啡馆常遇见的问题合集

2016年01月31日 | 作者: 亚博博彩官网咖啡西点调酒学院 | 亚博捕鱼: 咖啡课堂 | 

培训

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亚博博彩官网特咖啡西点调酒培训学院今天在这里大家汇总咖啡馆常遇见的问题合集,作为咖啡馆老板或者咖啡师,我们有义务解答客人提出的所有问题!
问:我们为啥要回答客人的疑问,哪怕有些问题很无厘头,很奇葩?
答:客人有疑问,代表他不理解,或者不了解,如果我们不能给出让他信服的回答,就错失了一次让客人了解咖啡或者咖啡馆的机会,只有了解咖啡的人越多,爱喝咖啡的人才会越多,咖啡的市场才会越大。咖啡本是舶来品,阿克苏人的日常饮品是茶,咖啡来自西方文化,在提供一杯提振精神的饮品的同时,更多代表了西方的文化价值观,咖啡的产地,处理,风味,乃至于名字的翻译都是一个普通消费者所不熟悉的,有疑问很正常,只有每一个做咖啡的人,能从你面对的客人做起,宣传普及咖啡知识,这些无厘头,奇葩的问题才会越少。
根据我微信公众平台回复的问题,我按顺序回答:
问:有人往奶咖里加盐吗?好喝吗?
答:我没有试过,也不知道有没有人试过,不过根据我们喝魔鬼水的测试,酸甜咸三者在口感中是相互制约,相互陪衬的,如果是加少许微量的盐,应该会让奶咖的口感更厚实,更丰富,淡淡的咸味能衬出奶香和乳糖的甜,您有兴趣的话,可以试一试,我可以提供盐。
问:有客人点美式,然后问:怎么是咖啡啊?
答:这个问题的产生,首先是由于水牌设置不清晰,应该准确的表述是:美式咖啡。你可以告诉客人,美式咖啡一般来说是一款淡咖啡(当然也可以加浓,双份浓缩就好了),是浓缩咖啡加水稀释而成。如果客人询问,为啥要加水稀释呢,你可以导入金杯理论,我们正常人所饮用的咖啡,一般认为口感最好的浓度,区间在1.15%——1.35%之间(scaa的标准),浓缩咖啡的浓度通常在7%以上,加水稀释至金杯区间,浓度和口感我们更容易接受,并且这种口感干净简单的黑咖啡,也是很好喝的。
问:客人点了一杯鸳鸯奶茶,上去以后大怒,为何只有一杯?鸳鸯不是应该两杯吗?
答:鸳鸯奶茶是原味奶茶了加入了一份浓缩咖啡,咖啡香和茶香相辅相成,故名鸳鸯,而不是两杯才叫鸳鸯。
问:你们的咖啡是什么味道?
答:您试试就知道了。因为我如果要回答您的这个问题,就先要问清楚您询问的是哪一款咖啡,不同产地,不同处理法,不同烘焙度,不同冲泡方法的咖啡风味都有差异,我无法简单的回答。
问:给我一杯浓缩加点奶。
答:好的,做好一杯浓缩咖啡,出品的时候在用小盎司杯装一点点加热过的牛奶。
问:老板,给我一杯卡摩。
答:你好,请问你要的是摩卡咖啡吗?是要花式咖啡里有甜味加巧克力酱加牛奶的摩卡,还是单品咖啡里摩卡种的纯咖啡呢?
问:老板,我想喝咖啡,但是怕苦。
答:你可以喝风味拿铁,里面是加了糖的,你也可以点任意咖啡,然后自己加糖。
问:老板,我不想喝咖啡,我怕睡不着。
答:如果你是因为怕失眠而不喝咖啡的话,我可以告诉您的是,咖啡因停留在体内的时间只有四小时,四个小时以后就会随着新陈代谢排出体外,所以,只要您不是四到六个小时内要睡觉,都可以喝咖啡。还有就是,意式咖啡因为用豆量和萃取时间的关系,咖啡因的含量会远低于单品咖啡,通畅来说一杯单品黑咖啡的咖啡因含量约等于一罐350毫升的可乐的咖啡因含量,我这样说,您大概明白了吗。如果您是不喜欢喝咖啡的味道,我们还有其他的饮品可以选择。
问:老板,不知道是因为心情的缘故,还是你做得不够用心,我觉得今天的咖啡没有之前的好喝了。
答:啊,非常抱歉,应该是您心情的缘故,因为我们咖啡的冲泡都是按科学的标准程序进行的。

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