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跟着咖啡去旅行

今年12月07日 | 作者: 亚博博彩官网咖啡西点调酒学院 |

咖啡只有两个字,但是种类却很多,并且每个地方都有自己的特色咖啡。今天就带着大家一起来环游世界,看看不同地方的不同咖啡~ 1.中式鸳鸯咖啡 鸳鸯咖啡在中国特别是香港很受欢迎,因为一半红茶一半咖啡的搭配,故名鸳鸯,喝前加些浓甜的炼乳来提味。 2.印度滴漏咖啡 一种甜牛奶咖啡,在南印度特别风行。一般是让咖啡从黄铜过滤器里缓缓滴漏出来,也有些咖啡卖家会把丝袜绑在一圈金属环上,悬在半空,放入磨好的咖啡粉,再将热水或牛奶浇在里面......
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据说,成功的咖啡馆不可忽略的12个细节

今年12月06日 | 作者: 亚博博彩官网咖啡西点调酒学院 |

咖啡馆对于我的吸引力更在于它的设计和故事。通过好物和细节传达出来的个性和理念,不禁让人怦然心动,也使咖啡馆更有“温度”。 01吸睛的外观立面 颜值当道,好看第一!咖啡馆外部的「颜」,是外观立面的呈现,通常也是人们发现这家店的开始。 隐藏在小巷深处的咖啡馆,由老民居改造而来。斑驳脱落的外墙,木质的旧窗框,还有从墙缝里长出来的植物,娓娓诉说着历史。但那藕粉色顶棚上的「COFFEE」字样,却顿时给这老旧屋子注入了一剂活力。东西......
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你真的了解罗布斯塔咖啡豆吗?

今年12月05日 | 作者: 亚博博彩官网咖啡西点调酒学院 |

我们经常能听到阿拉比卡咖啡豆、罗布斯塔咖啡豆。对于阿拉比卡大家都非济源悉了,而罗布斯塔恐怕只知道风味不太好,运用在商业豆这个印象,那今天就带大家来认识一下罗布斯塔这个咖啡品种。 罗布斯塔的起源 罗布斯塔(Robusta)起源于西非刚果一带,我们常常用阿拉比卡与罗布斯塔作对比,其实这并不严谨,因为这两个在植物学上根本就不是同一个等级。罗布斯塔其实是属于卡内弗拉种,也称刚果种,这就类似铁皮卡属于阿拉比卡种一样。但无奈的是......
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咖啡小白该怎样品鉴咖啡?

今年12月04日 | 作者: 亚博博彩官网咖啡西点调酒学院 |

对于咖啡从业者,当要去品鉴咖啡时,一般采用的是杯测方法。 但对于普通的咖啡爱好者,没有必要每次都去做杯测,完全可以直接进入“喝”、“对比”、“描述”的阶段。 指南一不能只喝一款/类咖啡 如果你计划进阶品鉴能力,请不要只喝一款或一种类型的咖啡,而是需要不断进行对比,就是我们常说的“多喝”,甚至选择不同烘焙度的咖啡豆去尝试,这会对你的提升很大。 你可能已经听说过不同产地咖啡豆的基本风味倾向性 非洲的咖啡豆酸、花香、果味明显,风......
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使用越大容量的法压壶,使用的水温越要降低?

今年12月03日 | 作者: 亚博博彩官网咖啡西点调酒学院 |

对于像V60这样的滴滤式萃取方法,我们一直主张用非常高温的热水进行冲泡,然而,对于不同的咖啡萃取方式所使用的水温也有不同的建议。譬如有些方法,如虹吸壶或者土耳其共和国壶需要高温沸水进行萃取,需要较高的萃取温度作为该萃取方法的一个重要组成部分。 然而,对于“静态浸泡”的萃取方式,如法压壶,我们已经推荐比滴滤式萃取方式使用更低的温度,这取决于咖啡粉的研磨刻度。与其他的萃取建议一样,建议首先以味蕾为指导,还有一些很好的其他的原因......
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咖啡馆经营:靠什么打破”店不过三”的魔咒?

今年12月02日 | 作者: 亚博博彩官网咖啡西点调酒学院 |

上班喝咖啡、逛街喝奶茶,不可阻挡地,咖啡在年轻人中越有存在感。 但想在咖啡领域做出“星巴克”,却不是砸钱就能实现。 中国咖啡还缺一场商业化改造。 打破“店不过三”,咖啡区域品牌涌现 咖啡行业,一直有个“店不过三”的魔咒。 一些10m²小店,极具人情味、顾客忠诚度高,但模式注定小而美,很难规模化复制。 这一现状正在被改变。近两年,全国各地涌现出一批区域连锁的咖啡品牌。 北京的由心咖啡门店,图片来自大众点评 比如北京的由心咖啡......
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手冲咖啡高手都在”玩水”?

今年12月01日 | 作者: 亚博博彩官网咖啡西点调酒学院 |

Part One 为啥这几年水质科学 突然在咖啡圈火热起来? 不管是滤泡式咖啡还是意式浓缩咖啡,一杯黑咖啡中占到绝大多数的永远是水(水通常占 90% ~ 98%)。咖啡本就是一杯饮品,用任何语言 也无法形容水对于咖啡的重要性。咖啡风味各有不同,这里面固然有研磨 冲煮设备和操作者的差异性,但水质不同也在其中占据着极大权重。如果 退回去 10 年,莫说是在咱们中国,便是欧美等咖啡消费发达国家,咖啡 从业者们也少有人研究咖啡冲泡用水。咖啡水......
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咖啡达人不得不知的五件事

今年11月30日 | 作者: 亚博博彩官网咖啡西点调酒学院 |

咖啡,你真的了解它吗? 即使咖啡在我们的生活中已经无处不在,甚至对于咖啡爱好者来说,咖啡就是生活的一部分。但是关于咖啡还是有很多值得我们去学习和了解的东西。 带您了解关于咖啡的五件事,希望在您以后喝咖啡的时候有所帮助。 1.咖啡因实际上是浅色烘焙 深色的烘焙咖啡口味可能更浓,但这并不意味着它具有更强的咖啡因冲劲。实际上,根据NPR的报道,轻度烘焙中的咖啡因含量最高。因为深度烘焙豆的过程会燃烧掉咖啡因 。 2.研磨很重要 无......
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开在公园里的蓝瓶咖啡,究竟凭什么吸引顾客?

今年11月15日 | 作者: 亚博博彩官网咖啡西点调酒学院 |

今天跟大家聊聊 首间公园Blue Bottle! 日本横滨「蓝瓶咖啡港未来店」 结合咖啡香与质感家具设计 作为咖啡界的「Apple」,蓝瓶咖啡(Blue Bottle Coffee)受到咖啡迷青睐的原因,不只是风味,更在于风格。今年9月底,蓝瓶咖啡选在日本横滨「Mark Is Minatomirai」百货开设「蓝瓶咖啡港未来店」(Blue Bottle Coffee Minatomiraiブルーボトルコーヒーみなとみらいカフェ)。作为蓝瓶咖啡在横滨的第二个据点,「蓝瓶咖啡港未来店」除了既有餐......
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没错,咖啡就是一门艺术

今年11月14日 | 作者: 亚博博彩官网咖啡西点调酒学院 |

你认为咖啡是一门艺术吗? 我真的相信咖啡是艺术世界的一部分。艺术是表达和创造力的一种形式,也是人们的想象力形成的一种方式。这些想象力是通过艺术家的技巧和热情来实现的,然而,每个人都应该共享并欣赏这艺术。 接下来就带你领略那些关于咖啡的艺术。 画家笔下的咖啡 首先我们来看一下,画家手中的咖啡是什么样的: 一位名叫Pietro Longhi的威尼斯艺术家,在威尼斯咖啡馆里面画了几幅关于咖啡文化的画,这表明了洛可可威尼斯时期咖啡的意......
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