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盘点新手冲咖啡时容易犯的错

前年04月10日 | 作者: 亚博博彩官网咖啡西点调酒学院 | 亚博捕鱼: 咖啡知识 | 

培训

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盼望着,盼望着,春天到了。相信不少人都已经按耐不住激动,想要去周边郊游,或者去咖啡馆和佳人一起,共度一个下午的时光,当然,也有不少动手能力强的人,想自己动手做上一杯美美的咖啡。

对于不少咖啡初学者来说,如何冲泡出一杯美味的咖啡,让咖啡的风味能快速释放出自己的味道,一定是一件再兴奋,也再激动不过的事情。

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俗话说,万事开头难。对于许多小白来说,自己的那杯咖啡,似乎总离“专业”的水准有些许差距,一杯咖啡中,也总会出现各种各样的状况。但是,只要错误多了,自然也离正确不远了,多冲错几次,好喝的咖啡,就更容易出来了。

那今天我们就来聊聊,如何准确的冲毁一杯咖啡。用逆向思维来推导出一杯好咖啡的必要条件。

1.研磨过细,细粉过多

对于一杯咖啡来说,研磨是其至关重要的一个步骤,研磨度决定了咖啡粉的颗粒大小,以及切割咖啡纤维结构,同时产生的细粉数量。

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(咖啡在显微镜下的结构)

因此如果你口味特别,或者特别想挑战一下自己的技艺,或者想尝试一下重口味的咖啡,那不妨把咖啡研磨的细很多,这样的咖啡不仅口味重,而且细粉堵塞严重,下水慢。至于口味嘛,酸苦严重。2.水温过高/过低

想让咖啡味道变可怕的途径还有很多,比如高水温冲泡或者低水温。

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对于许多烘焙度深的豆子,或者表面火力偏大的咖啡,如果水温过高,那咖啡势必会苦味明显,焦味明显,还有过萃的木质味道。但是对于许多浅度烘焙的豆子,如果水温过低,那咖啡会有水味,咖啡味道不明显,风味强度不足。

对咖啡来说,水温是和咖啡交流的语言,只有正确的温度,才能正确的引导最好的咖啡滋味。

3.咖啡冲煮手法不对

对咖啡来说,冲煮是其中最为关键的一步,要是想把咖啡冲毁,或许乱冲就是一个很好的方法。前段水流过快,后端水流过于缓慢,或者不按章法乱画圈,咖啡的味道可能都不会太好。

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而不按照粉水比,没有固定的冲煮比例,也会让咖啡的味道“意外”的惊喜,或许味道极其浓烈,也可能寡淡如水,当然或许可能会好喝,只是概率已经非常的低了。

如果你想好好喝一杯咖啡,那么有时候多做尝试未尝不可,但是有些时候务必要小心注意,就像刚刚不小心把咖啡滤杯打翻,然后咖啡粉撒了一地,没喝到远比冲毁了要更让人心塞。

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